तिमला(अंजीर) का अचार

तिमला का अचार, जिसे हिंदी में ‘पहाड़ी स्टाइल टिमला का अचार’ कहा जाता है, एक प्रमुख पहाड़ी अचार है जिसमें टिमला (हिमालयन गोंदराज लेमन) को उपयोग किया जाता है। यह अचार पहाड़ी राजमा खाने के साथ अत्यंत प्रसिद्ध है। पहाड़ी स्टाइल टिमला का अचार तैयार करने के लिए, पहले टिमला को धोकर उसके टुकड़ों में कट लें। इसके बाद इसे मसालेदार मिश्रण में मिलाएं, जिसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, राई, जीरा, हींग और दूध से तैयार दही शामिल हो सकते हैं। इसके बाद अचार को एक सुस्त जगह पर दो से तीन दिनों तक ढककर रखें ताकि मसालों का स्वाद अच्छे से आ जाए। पहाड़ी स्टाइल टिमला का अचार एक खट्टा-मीठा और मसालेदार अचार होता है जो उत्तराखंड की पहाड़ी संस्कृति को प्रतिष्ठित करता है। इसका स्वाद अत्यंत विशेष होता है और यह भारतीय भोजन के साथ अचार के रूप में परोसा जाता है।